生菜鱼米包

【菜名】生菜鱼米包
【所属菜系】全部
【特点】生菜鱼米包是粤菜传统菜肴，其特点是刀工精湛，火候油温恰到好处，鱼肉白而嫩滑
【原料】桂鱼600克，青豆25克，生菜叶24张，于淀粉25克，甜面酱50克，火腿、花生油适量，盐、糟、味精、胡椒粉各少许。
【制作过程】桂鱼去鳞、内脏、皮，留头尾，鱼肉切成米。
上桨，火腿切小粒丁，头、尾拍干粉油炸，生菜洗净分盛二碟。
锅烧热加油，下鱼米滑热，沥干油·用白荧、配料人锅拌匀，再下鱼米拌翻，均匀即成。